Description
Volume 70 cl, Degré 45% vol. Coffret en bois.
Le Pastis millésimé Château des Creissauds est élaboré à partir de plantes fraiches cultivées et récoltées sur le Domaine des Creissauds, en Provence à Aubagne.
Entre mai et septembre, les plantes sont récoltées fraiches et mises en macération immédiatement (de façon à conserver tous leurs arômes) et de manière isolée dans de l’alcool surfin pendant plusieurs semaines.
Tous les macérats sont ensuite assemblés pour être vieillis en foudre pendant environ 6 à 10 mois. A l’instar des grands vins, chaque récolte apporte des nuances différentes du fait des variations climatiques. C’est pourquoi le Pastis Château des Creissauds est millésimé afin de laisser s’exprimer librement les variations naturelles du terroir. Il vise le marché haut de gamme des pastis plus complexes et raffinés.
Définition
Le Pastis est la boisson spiritueuse anisée qui contient également des extraits naturels issus du bois de réglisse.
Titre alcoométrique minimale = 40% vol.
Teneur en anéthol (essence d’anis étoilée) entre 1.5 et 2 g par litre – Teneur en sucre inférieur à 100 g par litre
Le Pastis de Marseille est un Pastis dont la teneur en anéthol = 2 g par litre
et Titre alcoométrique minimale = 45% vol
Dans le Pastis comme dans le Pastis de Marseille, seules certaines substances et préparations aux arômes naturelles bien définies peuvent être utilisées dans leur préparation.
Note de dégustation
Nez : anis, effluves d’un jardin aromatique
Bouche : complexe, sur la fraicheur et les plantes, herbacé, anisé. Finale en queue de paon.
Conseils de dégustation
A la dégustation : allongé à l’eau très fraiche (avec glace)
En cocktails : A la croisée du pastis, de l’absinthe ou encore des liqueurs monastiques, les barmen pourront laisser s’exprimer leur créativité. Par exemple, on peut revisiter la Mauresque ou encore le Sazerac,…
