Description
Volume 70 cl, Degré 55% vol. Sans étui.
LE 1ER RHUM PREMIUM “PUR JUS DE CANNE” CAMBODGIEN de la Distillerie AMPOV
Cannes à sucre, cultivateurs, personnel, terroir, distillerie… Ici, tout est local
Poussant à proximité d’une rivière, les cannes à sucre béné ficient d’un sol très fertile et du savoir-faire traditionnel des cultivateurs locaux.
Coupées à la main (peu avant la maturation complète pour avoir une concentration en sucre maximale), et acheminées à la distillerie, elles sont pressées le jour même après un lavage individuel. Cette rapidité d’action est essentielle pour produire un pur jus de la plus grande qualité. La mélasse, très aromatique, provient d’une sucrerie à l’ouest de Phnom Penh
Expérience, savoir-faire, traditions…
La fermentation est longue et sans acidi cation, la distillation est faite en alambic en cuivre pot still en 2 passes “au bain marie” sous l’oeil vigilant et aguerri de notre distillateur.
Comme ces 2 alambics, l’ensemble de notre chai est constitué de fûts venant de France. Le vieillissement est toujours de type tropical. Tous nos rhums sont 100% naturel, sans sucre ajouté, sans additif,
sans colorant et permettent donc d’avoir des rhums très aromatiques.
Notre distillerie est une distillerie artisanale : du pressage à la mise en bouteille, tout est réalisé manuellement.
Une production de rhum durable
Outre la culture organique des cannes à sucre, la distillerie Ampov, installée à Phnom Penh, s’inscrit durablement dans son environnement avec la mise en place d’un processus éco-responsable, ainsi qu’une expérience et un savoir-faire des produits d’exception. Tout est recyclé : la bagasse (les bres de la canne) et la vinasse (utilisation comme engrais chez des
producteurs de dattes et de vanille)
